Broodje van eigen Deeg zet volop in op energiebesparing: “Het is een sport geworden”

Het is deze vrijdagochtend druk in de bakkerij. Buiten ligt de temperatuur op slechts een paar graden boven het vriespunt. Ondanks de kou brandt de kachel bij Broodje van Eigen Deeg niet. De bakkerij in de Brugstraat heeft geen verwarming. “De oven verwarmt het pand,” vertelt mede-eigenaar Tineke Plagmeijer. “Als we klaar zijn met bakken, laten we de kleppen van de oven open. De stenen vloeren van de oven blijven nog uren warm.”

En dat is niet het enige wat de bakkers van Broodje van Eigen Deeg doen om energie te besparen. “Vanaf het moment dat we de bakkerij begonnen, hebben we geprobeerd dingen zo efficiënt mogelijk in te richten. En gaandeweg blijf je natuurlijk ontwikkelen", zo vertelt ze in de pas verschenen Cityscoop, het blad van de Groningen City Club.

Plagmeijer vertelt dat energie besparen voor haar in grote én kleine dingen zit. Zo is de bakkerij gasloos, is de temperatuur van de rijskasten constant om het energievretende afkoelen en opwarmen te voorkomen, wordt de bakkerij verlicht door ledlampen, wordt de koffie voor de werknemers warm gehouden in een thermoskan en als de bakkers om drie of vier uur ’s ochtends beginnen, gaat alleen de verlichting in de bakkerij aan en niet in de winkel.

Belangrijk daarbij is volgens Plagmeijer het monitoren van het energieverbruik. “We kijken elke maand naar wat we verbruikt hebben. Als we daar afwijkingen in zien, proberen we dat te herleiden. Een storing in een apparaat vreet energie, maar ook door veroudering kunnen sommige apparaten steeds meer stroom gaan vragen. Daarom kan het lonen om apparaten soms al te vervangen voordat de levensduur is verstreken.“

Hoge kosten

De kosten voor gas en elektra stegen het afgelopen jaar explosief. “Doordat wij geen gasoven hebben, zijn onze kosten niet zo sterk gestegen als die van collega-bakkers. Vanaf onze start, acht jaar geleden, zijn we gasloos. We wisten natuurlijk niet dat de gasprijzen zo hard zouden stijgen, maar we hebben er nu wel geluk mee.”

Desondanks liggen ook de kosten van Broodje van Eigen Deeg flink hoger dan vorig jaar. “Energie, grondstoffen, lonen. Alles is duurder geworden. We willen dat niet allemaal doorbereken aan de klant, want zij hebben ook hogere rekeningen. Daarom kijken we altijd hoe we verder kunnen bezuinigen en energie is daarbij een belangrijke factor.”

Toch denkt Plagmeijer dat veel verder bezuinigen op dit moment niet mogelijk is. “Dit is het voor nu wel een beetje. We zitten in een monumentaal pand, dus we kunnen niet zomaar alles aanpakken.” Toch hoopt Plagmeijer in de toekomst verder de kunnen besparen. “Ik heb thuis een apparaat dat het energieverbruik per minuut meet. Ik hoop dat die technologie er ook ooit komt voor grootverbruikers, dan kunnen we nog nauwkeuriger zien waar de pieken in ons energieverbruik zitten en daarop anticiperen.”