De keuken van Hanasato is Japans én duurzaam

Voor Kojima, die oorspronkelijk uit Tokyo komt, was Groningen een verademing. “In Tokyo wonen 35 miljoen mensen. Toen ik voor het eerst in Groningen kwam dacht ik ‘Wat is het hier mooi, de charme van het verleden is behouden.’” Dat is ook te zien aan het pand van Hanasato aan het Gedempte Zuiderdiep. Maar hoe maak je zo'n oud gebouw zo energiezuinig mogelijk? Toen Groningen Werkt Slim op hun pad kwam, besloten Tieben en Kojima de gratis energiescan te doen.

Tieben en Kojima zijn al veel met duurzaamheid bezig. De voorgevel is een tijd geleden goed geïsoleerd en als een apparaat kapotgaat, komt daar een duurzame variant voor in de plaats. Ook hadden ze al ledverlichting in de kelder laten aanbrengen. Toch hebben ze veel gehad aan het advies van energieadviseur Hein Damming. “We werden met de neus op de feiten gedrukt”, zegt Tieben over de energiescan.

“Veel horecabedrijven gebruiken oude apparatuur”, vertelt Damming. Zo ook Hanasato, zo bleek uit een meting van de vriezers en koelkasten met een energiemeter. De 15 jaar oude vriezer in de kelder slurpte 2.230 kWh aan stroom per jaar. Een nieuwe diepvries zou slechts tussen de 400 tot 850 kWh per jaar gebruiken. Zo'n investering is doorgaans binnen 1 à 2 jaar terugverdiend, zegt Damming.

Hetzelfde gold voor een oudere koelkast. De moderne varianten hiervan zijn veel efficiënter, waardoor dit ook binnen een paar jaar is terugverdiend. En dan is er nog de fustenkoeling met een jaargebruik van 2.045 kWh. Hiervan hoeven Tieben en Kojima alleen de koelunit te vervangen door een energiezuiniger model. Dit is binnen 7 jaar terugverdiend. Een makkelijk rekensommetje dus. In de toekomst gaan Tieben en Kojima dan ook twee nieuwe vriezers en een koelkast aanschaffen om zo minder stroom te gebruiken.

De nieuwe apparatuur is een aardige investering. Gelukkig kunnen ondernemers bij de aanschaf van energiezuinige horeca-apparatuur gebruik maken van de Energie-investeringsaftrek (EIA): een regeling waarbij 40 procent van de investering aftrekbaar is van de fiscale winst. Volgens Damming komt dit neer op een netto voordeel van ongeveer 10 procent op de investeringskosten.

Ondanks dat Tieben en Kojima zelf al bewust bezig waren met energiebesparing, leverde de hulp van Groningen Werkt Slim dus veel op. “Een energieadviseur kijkt met andere ogen naar een bedrijf”, vertelt Kojima. “Hij geeft je advies waar je echt iets aan hebt.”

Tieben en Kojima snappen dat het er voor ondernemers soms bij in schiet om bezig te zijn met energiebesparing. Maar, stellen ze, het is het dubbel en dwars waard. “Maak een beetje tijd om naar zo'n energieadviseur te luisteren”, zegt Tieben. “Met een kleine investering bespaar je veel energie.” Kojima vult aan: “Het is een goede manier om geld te besparen.”

Dit artikel staat ook in de meest recente Groninger Ondernemers Courant, op de pagina van Groningen Werkt Slim. Wil je de Groninger Ondernemers Courant voortaan ook gratis vier keer per jaar ontvangen? Bezoek dan de homepage van www.groningerondernemerscourant.nl en laat je gegevens achter.