‘De Soepwinkel’ in Oude Kijk in ’t Jatstraat heeft 55 soorten soep in assortiment

‘Ik denk dat ik in totaal wel recepten heb voor 55 verschillende soorten soep. Daarvan serveer ik iedere dag vier. Mensen kunnen er brood bij kiezen, en sinds kort ook wat kleine hapjes rondom. Maar de hoofdmoot is en blijft toch gewoon: soep!’, zo zegt ze.

Corry Diertens heeft al een veelzijdige loopbaan achter de rug. Ze was projectleider in de culturele sector, en daarvoor was ze actief in het theater. Maar de budgetten werden minder, en in 2013 vond ze dat het tijd werd voor iets nieuws. En zo bedacht ze ‘De Soepwinkel’, een keuze waar ze geen moment spijt van heeft gehad.

‘Ik werk met ontzettend veel plezier, het is een fantastische plek. Wat ik er zo leuk aan vind is dat er altijd wel een gezellige sfeer heerst. We hebben een zeer gemêleerd publiek: van studenten tot ouders, en ook vaak buitenlandse mensen, of mensen van de universiteit. Iedere dag is het prettig om hier te werken’, zo vertelt Corry.

Wat is volgens haar de formule voor succes voor een nieuwe winkel in de binnenstad?

‘Ik denk dat er na de crisis nieuwe, creatieve ondernemers zijn opgestaan. Je kunt niet meer zo makkelijk krediet krijgen van een bank, dus neem je ook niet snel een projectinrichter. Dat bedenk je zelf, en je werkt dat ook zelf uit. Je moet het allemaal zelf doen, maar dat is wel een enorme stimulans om creatief te zijn’, zo denkt Corry. Daar komt bij dat het volgens haar ook van groot belang is om een duidelijk onderscheidende visie te hebben, eigenzinnigheid en een eigen gezicht.

Haar zaak zit vaak zό vol dat sommige klanten vragen waarom ze niet uitbreidt. ‘Nee, dan zou het karakter van deze relatief kleine zaak veranderen, en daar zit nu juist de charme, denk ik. En ook houd ik vast aan de kaart, met alleen soep en brood daar bij. Maar wel heb ik mijn activiteiten uitgebreid met soepcatering, voor bijvoorbeeld mensen van de RUG, vergaderingen of huwelijken.’, aldus de ondernemende Corry Diertens.