Nieuwe eigenaar Pernikkel wil mensen bewust maken van troepvrij eten

Tegen troep

"Iedereen is hier welkom", zegt Romijn. "Of je nou zin hebt in een bloemkoolsteak of een mooi stukje rund van de Groninger blaarkop via de Marktslager. Bij Pernikkel zijn we niet tegen vlees of veganisten. Ook niet voor trouwens. Bij ons eet je wat voor jou goed voelt: vlees, vegetarisch of veganistisch. Waar we wel tegen zijn is troep.” Daarmee doelt hij onder meer op pakjes, zakjes en e-nummers. “Bij ons krijg je altijd een gezond bord eten zonder ellende erin.”

Lokaal zakendoen

Zijn de producten niet huisgemaakt door Pernikkel, dan zijn ze gemaakt door lokale ondernemers. Denk aan vlees van de Marktslager, limonades van MOJ of zelf gebrande koffie door Mr. Mofongo. "Door samen te werken met kleine, lokale bedrijven behouden we 'het ambacht' en steunen we de regio", aldus Romijn.

De ondernemer is transparant over zijn missie en visie. Zijn ambitie en samenwerkingspartners staan uitgeschreven op een muur in het restaurant. En ook zijn doel is er te lezen:  100% tevreden gasten en werknemers. Alle mensen die Pernikkel bezoeken willen ze een dikke glimlach bezorgen. En kan het beter? Dan horen ze dat graag. "Feedback maakt ons beter en het geeft ons de kans om te groeien.”

Omdat het Pernikkel team compleet nieuw is, is de zaak voorlopig open voor ontbijt, lunch en borrel (dinsdag t/m zondag tussen 09:00 en 18:00).