09 DECEMBER
2022
Ondernemer Marco Agema aan de slag met duurzame menukaarten
Voor ondernemers wordt duurzaamheid steeds belangrijker. En daarmee neemt ook de vraag naar duurzaam vergaderen, lunchen en dineren toe, ziet ‘duurzaamheidsgoeroe’ Marco Agema in de dagelijkse praktijk. Om vraag en aanbod bij elkaar te brengen, gaat Agema samen met verschillende regionale (horeca)ondernemers aan de slag met een duurzame menukaart en een duurzaam vergaderarrangement. Daarbij gaat het niet alleen om duurzaam en eerlijk geproduceerd voedsel, maar óók bijvoorbeeld om duurzaam opgewerkte energie of een duurzaam wagenpark.
De naam Marco Agema zal bij veel Groningers wel een belletje doen rinkelen. Niet alleen was Agema eerder eigenaar van de befaamde Friet van Piet in de Oosterpoort, ook verwierf hij bekendheid met zijn rijdende Snackbar van de Toekomst waarbij hij mensen liet kennismaken met gezondere snacks en toekomstbestendig voedsel. Inmiddels is Agema vooral druk met zijn adviesbureau Denken Doen Duurzaam, waarmee hij ondernemers helpt bij het maken van de juiste verantwoorde en duurzame keuzes.
En vanuit die rol bereikte hem ook de vraag van onder andere een aantal onderwijsinstellingen en bedrijven naar de mogelijkheden van duurzame vergaderlocaties en -arrangementen. “Organisaties zijn veel met duurzaamheid bezig. Intern, maar ook als het gaat om externe afspraken en lunches buiten de deur”, weet Agema. Maar wat blijkt: “in de praktijk blijkt het nog heel lastig om dan een geschikte plek te vinden", zo zegt hij in de meest recente editie van de fysieke GROC.
Vegan hamburger en eerlijke handel
En dus gaat Agema komende tijd met een kleine twintig horecaondernemers, waaronder enkele hotels en restauranthouders, aan de slag met een duurzame menukaart. Nee, zegt Agema maar meteen, het gaat dan niet om enkel het toevoegen van een biologische bitterbal of een vegan hamburger. “Uiteraard, biologisch en lokaal voedsel is belangrijk, maar het gaat ook om thema’s als verspilling, eerlijke handel en energieverbruik”, zegt hij. Agema kan ondernemers dan ook helpen hun keuzes op het gebied van bijvoorbeeld energie en mobiliteit, te vertalen naar de menukaart. Ook op het gebied van marketing en het verhaal van de medewerkers naar de gast, helpt Agema de ondernemers op weg.
De belangrijkste les voor ondernemers zit ‘m misschien wel in heel iets anders, gaat Agema verder. “Leun niet achterover, maar ga met de tijd mee. Blíjf investeren in tijd of geld”, tipt hij. “Vanuit de markt is er steeds meer vraag naar duurzaamheid. Doé daar wat mee. Als het gaat om duurzaamheid gaat het ook om toekomstbestendigheid. Van de wereld, van jou, maar óók van je organisatie.”
Agema hoopt eind dit jaar de eerste duurzame menukaarten klaar te hebben. Maar dat betekent niet dat het dan klaar is: “ik ga graag ook voor andere bedrijven aan de slag.” Bovendien is Agema met Groningen Werkt Slim in gesprek om relevante informatie over onder andere voeding, productie, mobiliteit en energie ook te bundelen op de site van Groningen Werkt Slim.
www.gezondebijeenkomsten.nl
www.groningenwerktslim.com
06-51000901
Meer weten over de bedrijvenverenigingen?
Wilt u meer weten over de bedrijvenverenigingen in Groningen? Het laatste nieuws lezen of ze volgen op Twitter? Klik dan hiernaast op één van de vier gebieden in de stad en u komt...
meer informatie
