24 FEBRUARI
2023
Twee Groningse restaurants in Michelin gids Nederland
Twee Groningse restaurants zijn opgenomen in de Michelin gids Nederland. Het gaat om Restaurant De Haan aan de Aweg, en restaurant Nassau in de Prinsenhof (foto boven). Opname in de Michelingids is niet hetzelfde als een Michelin-ster, maar de kans dat ze een ster gaan krijgen is nu wel groter, want opname in de gids betekent wel dat ze volgens de inspecteurs van Michelin beloftevol zijn.
“Elke maand maken onze inspecteurs enkele restaurants bekend die hun intrede maken in de MICHELIN Gids Nederland. (…)”, aldus de Michelin Gids Nederland. Volgens de Gids hebben de Groningse restaurants zich nu gevoegd in de lijst met beloftevolle zaken.
De Haan
Over restaurant De Haan meldt de Gids:
“Drie bevriende chefs/musketiers hebben een eigen concept bedacht: ze bereiden 1 menu in hun open keuken, zetten de gerechten zelf in en rekenen verder niet op zaalpersoneel. U staat hier dus zelf in voor uw brood- en drankenservice. De chefs leggen graag in detail uit hoe ze complexe smaken creatief verenigen. Ze schuwen geen contrasten, maar behouden steeds het evenwicht. Hun smaak beheersing spreekt voor zich, zoals blijkt uit hun vegetarische versie van Stroganoff. Denk aan een samenspel van een crème van gele wortel, gegrilde knolselder, gestoofde ui, paddenstoelen en krokante spitskool en rijst die werd geïntensifieerd door een verfijnde saus op basis van madeira, port en rode wijn. Daar gaan fijnproevers pas van kraaien.”
Nassau
Over restaurant Nassau:
“Stijlvol dineren in Groningen, dat doe je bij Nassau. Eeuwenoud balkenplafond, glanzend parket, strak meubilair, uitzicht op de prachtige Prinsentuin: deze zaak heeft klasse. De chef kent het belang van een intense saus. Hij houdt van topproducten als langoustine en anjouduif, die hij in de verf zet met bewerkte gerechten. Al verrast hij evengoed met een creatie rond groenten. Hij verraste ons onder meer met een dessert waarin een krokante bol gemaakt van witte chocolade werd gevuld met een zachte schapenkaas, wat een bijzonder mooi reliëf van smaken opleverde. Roomijs van schapenmelk en vanille, ‘sneeuw’ van melkschuim en een olie op basis van gras maakten die visueel aantrekkelijk helemaal af. Wees maar zeker: finesse zit in het DNA van Nassau.”
Bij Nassau zijn ze heel blij met de vermelding: "Wat een mooi nieuws en wat een mooie woorden! Onlangs hebben wij een inspecteur van Michelin mogen ontvangen en met veel trots mogen wij melden dat Restaurant Nassau zijn intrede heeft gemaakt in de Michelin Gids Nederland, dank!", aldus het bedrijf via Facebook.
Bron en meer informatie: Michelingids Nederland
Meer weten over de bedrijvenverenigingen?
Wilt u meer weten over de bedrijvenverenigingen in Groningen? Het laatste nieuws lezen of ze volgen op Twitter? Klik dan hiernaast op één van de vier gebieden in de stad en u komt...
meer informatie
