Restaurant Eetwaar: vertrouwen in toekomst dankzij goedlopende bezorg- en afhaaldienst 

Restaurant Eetwaar zit alweer dik tien jaar in de Kleine Leliestraat, aan de rand van het Noorderplantsoen. Op 8 januari van dit jaar was het 10-jarig jubileum van Eetwaar, maar vanwege de lockdown hebben Pim en Marieke – hij is chefkok, zij vinoloog en gastvrouw – dat feestelijke moment stilletjes voorbij moeten laten gaan.

Persoonlijk kaartje 
Maar getreurd wordt er niet, en ook achteroverleunen is er voor de twee stad-Groningse ondernemers niet bij. Wekelijks gaan er ‘vele tientallen’ gerechten naar hun vaste, trouwe of juist nieuwe klanten in de stad. “Eigenlijk hebben we vorig jaar maart, bij de eerste lockdown, meteen al besloten ervoor te gaan, en er maar het beste van te maken”, blikt Marieke terug. “We zijn tenslotte ondernemers, dus we wilden ook gewoon graag aan de slag, en het contact met onze gasten behouden.”

Dat resulteerde in een afhaal- en bezorgdienst van verschillende gastronomische gerechten en menu’s. “Dat is een van de dingen waarmee we ons onderscheiden van veel andere restaurants in dit segment: we bieden wat te kiezen.” Zo kunnen gasten kiezen uit een drie- of viergangen menu, of juist een enkel vegetarisch, vis- of vleesgerecht. Ook wijnen en kaasplankjes zijn te bestellen. “En wat ik zelf heel leuk vind: we voegen aan elke bestelling iets persoonlijks toe. Dat kan een kaarsje zijn, of een bloemetje, of juist een handgeschreven kaartje.”

Trots
“We hebben eigenlijk een heel nieuw bedrijf op poten gezet’, zegt Marieke. “En daar zijn we best een beetje trots op.” Want vooral logistiek gezien is het nogal een uitdaging, met bestellingen, boodschappen, planning en bezorging. “Gelukkig heef Pim een ict-achtergrond, dus een webshop en een reserveringssysteem stonden er al gauw.” De maaltijden worden op de fiets, en afhankelijk van de afstand, met de auto bezorgd. “Het hele team – er werken hier vijf parttimers -  werkt mee. We hebben gelukkig niemand hoeven te ontslaan. Dus de een helpt met bezorgen, de ander in de keuken, en weer een ander met het inpakken van de bakjes of de afwas, want ook dat gaat gewoon door.”

Steunmaatregelen 
Marieke geeft eerlijk toe: een vetpot is het niet, want de gemiddelde omzetten liggen een lager dan voor corona. “Maar vorig jaar hebben we geen gebruik hoeven maken van de steunmaatregelen van de overheid”, zo stelt de onderneemster. Hoe het dit jaar lijkt, durft ze nog niet te zeggen.

Hoofd boven water 
“Zeker als ik onze situatie vergelijk met die van andere horecaondernemers voel ik me echt gezegend: ik ben blij en trots met wat er nu staat. Natuurlijk hebben we ook liever dat de deuren weer open mogen, maar ik ben allang blij dat we ons hoofd boven water kunnen houden”, zo zegt ze. “En omdat dit zo goed loopt, zien we de toekomst met vertrouwen tegemoet. Dat is toch wel een hele geruststellende gedachte.”